Bảo tồn và lan tỏa giá trị ẩm thực truyền thống
Cà dầm tương là món ăn dân dã truyền thống của người Việt, đặc biệt nổi tiếng ở vùng Xứ Đoài xưa (nay thuộc Phúc Thọ, Hà Nội). Trải qua bao thế hệ, món ăn mộc mạc này vẫn giữ nguyên giá trị nguyên bản, trở thành biểu tượng của sự giản dị nhưng tinh tế trong văn hóa ẩm thực miền Bắc.
Cà dầm tương được làm từ những quả cà bát bánh tẻ được tuyển chọn kỹ lưỡng, muối chín vừa độ, ép kiệt nước để giữ độ giòn tự nhiên. Sau đó, cà được ngâm trong tương nếp - loại tương ủ hoàn toàn thủ công từ đậu tương, gạo nếp cái hoa vàng, ngô và muối trắng. Quy trình ủ tương và làm cà kéo dài nhiều tháng, đòi hỏi sự kiên nhẫn, kinh nghiệm và tâm huyết trong từng công đoạn.
Thành phẩm là những miếng cà giòn sần sật, thấm đẫm vị tương đậm đà, thơm dịu. Khi kết hợp thêm tỏi, dấm và chút đường, món ăn trở nên hài hòa với vị chua ngọt nhẹ nhàng, kích thích vị giác. Dùng kèm cơm trắng và canh rau muống luộc trong những ngày hè, cà dầm tương mang lại cảm giác thanh mát, thân thuộc và gợi nhớ ký ức quê nhà.
Tìm hiểu thêm
Hotline 24/7:
0915 151 503
