Làng Hòa Thôn và đặc sản cà dầm tương

Mặc dù nổi tiếng với nghề may mặc trong nước, ngoài nước, nhưng ít người biết rằng xã Tam Hiệp có làng Hòa Thôn còn giữ lại một đặc sản độc đáo - Cà dầm tương. Câu ca dao quen thuộc vang lên trong lòng mỗi người, đặc biệt những ai từng có dịp đắm chìm trong hương vị của nó:

"Anh đi anh nhớ quê nhà, Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương. Nhớ ai dãi nắng dầm sương, Nhớ ai tát nước bên đường hôm nao."

Nhưng không phải ai cũng biết cà dầm tương là gì, cách làm ra nó như thế nào, và giá trị mà nó mang lại cho làng quê. Hòa Thôn là nơi duy nhất ở Việt Nam vẫn giữ nguyên phương pháp làm cà dầm tương theo cách truyền thống từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Làm Cà dầm tương không chỉ là một nghề chính ở đây, mà còn là biểu tượng của sự gìn giữ và phát triển di sản văn hóa của làng. Dù thế hệ trẻ ngày nay chủ yếu tập trung vào nghề may mặc, nhưng anh Trường vẫn là người duy nhất trong làng tiếp tục truyền dậy nghề làm cà dầm tương.

Anh Trường không chỉ làm cà dầm tương vì sự tự hào của làng quê mà còn để lại dấu ấn của mình trong nghệ thuật làm thực phẩm truyền thống. Thương hiệu cà dầm tương của anh được xây dựng không chỉ để bán hàng mà còn để truyền bá giá trị văn hóa và sự đặc biệt của Hòa Thôn ra ngoài.

Mỗi vại cà dầm tương được làm ra đều là một tác phẩm nghệ thuật, mang trong đó hương vị đậm đà của quê hương, và cũng là biểu tượng của sự kỳ công và sự hy sinh của những người làm nghề. Dù sản xuất hàng năm không nhiều, nhưng giá trị mà nó mang lại không chỉ là về mặt kinh tế mà còn là niềm tự hào về di sản văn hóa của làng quê.

Mỗi ngày, khi bước chân ra khỏi làng, anh Trường mang theo trong lòng niềm tự hào về nghề mà mình đang gìn giữ. Trong từng đợt nắng gió, anh không chỉ làm ra những hũ cà dầm tương, mà còn làm nên những dấu ấn cho quê hương, làm nên kỷ niệm của những người dân yêu thương đất đai này.

Cà dầm tương không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của kí ức, của tuổi thơ và của những giá trị truyền thống. Trong từng giọt mồ hôi, từng hạt đậu, và từng giọt nước tương, chứa đựng không chỉ là công sức và tâm huyết của người làm nghề mà còn là tinh hoa của làng quê.

Hòa Thôn vẫn tiếp tục giữ lại những giá trị truyền thống, là nơi con người và văn hóa gắn bó một cách chặt chẽ. Dù thời gian có trôi qua, nhưng cái hồn của làng vẫn được lưu giữ trong từng hũ cà dầm tương, là điều khiến cho nơi đây trở thành một điểm sáng trong lòng mỗi người.

Và anh Trường, với niềm đam mê và tình yêu dành cho làng quê, đã và đang góp phần làm nên câu chuyện đầy ý nghĩa của Hòa Thôn và đặc sản Cà dầm tương - biểu tượng của sự gắn bó và sự kiên trì của người dân vùng quê.